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La Pinte du Vieux Manoir Restaurant

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Rue de Lausanne 18, 3280 Murten-Meyriez, Switzerland

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Restaurant description

Restaurant Juma distinguishes by its sumptuous and celestial décor, radiating a magnificent ambience.

On the Bellevue-Terrace and in our 14 points Gault Millau restaurant Juma our Executive Chef Franz W Faeh creates refined and eclectic delicacies. The guests can relish exquisite and contemporary cuisine with an Asian touch. The chef’s culinary delights are accompanied by magical mood lighting and play of colours on the Jura lakeside.

During the warm season you can savour the magnificent views from our spacious terrace while experiencing culinary “open-air” dining.

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Restaurant details

Cost: CHF 26-50

Cuisine type

  • Asian cuisine | World Cuisine / International
  • Modern

Amenities

  • Appropriate for business meals
  • Pets allowed
  • Handicapped accessible
  • Terrace available
  • Children friendly
  • Free WIFI
  • Bar available

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Details

Specialities

Die Gäste geniessen eine exquisite, eklektische Küche mit asiatischem Einfluss wie zum Beispiel
„Carpaccio vom Simmentaler Jungrind mit Rucola und Spicy Creme“,
"Tom Kha Gai mit Schweizer Freiland Poulet",
„Pochierte Roulade von Seezunge und Black Tiger auf Fenchelgemüse und Pfefferminz-Cous Cous“ oder
„Halbwild-Entenbrust glasiert mit Gstaader Berghonig an Orangen Pack Joy und Süsskartoffelscheiben mit Frühlingslauch“.

Food source

Gemüse aus der Region, Fisch aus dem Murtensee, wenn vorhanden, Milchprodukte aus dem Saanenland, wie auch Fleischprodukte.

Executive chef experience and qualifications

«Marktfrische Zutaten, eine Portion Humor und die Leidenschaft zum Kochen» prägen den
Stil von Spitzenkoch Franz W. Faeh, Küchendirektor im Relais & Châteaux Hotel Le Vieux Manoir, Murten.
Franz W. Faeh (50) ist ein Weltenbummler mit über dreizehn Jahren Kocherfahrung in exklusiven asiatischen Hotels. Seine Wurzeln hat er in Gstaad, wo er aufgewachsen ist und seine Kochlehre im Palace Gstaad absolvierte. Seit Mai 2008 wirkt er
als Küchendirektor im Hotel Le Vieux Manoir in Murten. Verantwortlich über die Küchen des Restaurant „Juma“ (14 Punkte GaultMillau) sowie der „La Pinte de Meyriez“. Sein Kochstil ist geprägt von asiatischen Spezialitäten, welche er gekonnt mit traditionellen Schweizer Gerichten verbindet oder diese in ihrer eigenen Wirkung belässt. Als Gastkoch ist er auch an internationalen Gourmetfestivals anzutreffen und ist Co-Autor eines Kochbuches mit der Spitzenköchin Irma Dütsch.

Seine Laufbahn begann Franz W. Faeh einst mit der Kochlehre im Gstaad Palace. Nach einigen beruflichen Stationen in unterschiedlichen Betrieben in der Schweiz, zog es ihn Ende der 80-er Jahre in den asiatischen Raum. Indonesien, Thailand und Hong Kong waren die Länder, in welchen er in verschiedenen Positionen in grossen, exklusiven Häusern wie dem Regent Hotel Bangkok tätig war. Zurück in der Schweiz, wirkte er je vier Jahre als Küchendirektor im Badrutt’s Palace in St. Moritz und im Grand Hotel Park Gstaad. Franz W. Faeh versteht es, sein Team zu motivieren und zu begeistern. Er selber ist ein geselliger Mensch. Das Handwerk des Kochens versteht er hervorragend. Seine Kreationen sind exquisit und exotisch.

Bei zahlreichen Gourmetfestivals tritt er als Gastkoch auf. Gemeinsam mit weiteren Spitzenköchen wie Reto Mathis, Jacky Donatz, Peter Meier und Armin Amrein, gehört er zu den Kikkoman-Botschaftern. Im exklusiven Landhaus Le Vieux Manoir, welches von Daniel J. Ziegler, unter anderen „Hotelier des Jahres“ 2010 (Wirtschaftsmagazin BILANZ), geführt wird, ist Franz W. Faeh für die Küchen der beiden Restaurants und den gesamten Bankett- und Cateringbereich verantwortlich.

Franz W. Faeh, geboren am 19. Juli 1961 in Gstaad
Besondere Engagements:
SWISS Taste of Switzerland Chef: Juni bis August 2011
Gastkoch an internationalen Gourmetfestivals:
Saveurs Gstaad im Juli 2011
St. Moritz Polo World Cup on Snow seit 2009
Berner Weinmesse seit 2006
Als Kikkoman-Botschafter Gastkoch bei speziellen Events:
BNP Paribas Zurich Open seit 2011
CSI St. Gallen seit 2009
Art on Ice 2011
Nuit des Neiges, Crans-Montana 2012

Practical information

Open:

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday

Closed for holiday:

Monday and Tuesday and holidays from 23.12.2013 to 13.02.2014

Group, meeting & private party facilities:

Maximum people for drinks: 85
Maximum people for sit-down meals: 73
Request proposal from restaurant to host event

Memberships and Awards:

  • Relais & Châteaux
  • Chaîne des Rôtisseurs
  • Gault Millau

Language Spoken:

  • German
  • Italian
  • French
  • English

Payment options:

  • Visa
  • Diners Club
  • Cash
  • Eurocard
  • American Express
  • MasterCard

Parking:

  • Private Parking

GPS Settings:

Latitude: 46.92465
Longitude: 7.10674

How to arrive by public transportation:

Bahnhof Murten, 1 km

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