Die Chesery, ein sehr schönes Chalet auf dem Platz der alten Käserei im Herzen von Gstaad, wurde von Prinz Sadruddin Aga Khan erbaut und im Dezember 1962 als „Hostellerie Chesery“ eröffnet. Das regionale Wort „Chesery“ ist gleichbedeutend mit Käserei.
Das Restaurant von Robert Speth, mit seinen vielfach ausgezeichneten kulinarischen Kreationen, besteht in seiner jetzigen Form seit dem Winter 1984.