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Gasthof Rössli Restaurant


Hauptstrasse 111, 6182 Escholzmatt, Switzerland

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Restaurant description

17 Gault Millau points
In 2007 the Rössli was attributed 17 Gault Millau points, this is a special honour for Monika and me and our whole team, but it’s also a challenge! With our young staff we strive to offer our guests something special and of high quality every day.

Wiesner the magician and gastrosopher
Every ingredient that I find on my rambling research trips can land in our pots. Behind every component we use there is an idea and a history. For example I know what turf, straw and whisky have in common and why they go well with chicken and goat meat. I am an innovator, I love to try out new things and combine them. With all that we stay down-to-earth and in close contact with our Entlebuch region, our producers and their products. The Rössli became famous with Stefan’s great sausage and soup creations.

On our way to success
We took over the Rössli from Stefan’s parents on 1 July 1989. In a short while we managed to change father’s business into a gourmet restaurant, without changing good old traditional values. We soon found first-rate suppliers and could motivate them to improve their products to high quality.

1993 Guilde of Established Cooks
1994 first mention in Gault Millau
1997 "Discovery of the Year 1997 in German-speaking Switzerland"
2003 "Gourmand Excellence“ in the Guide Michelin
2003 mentioned in the „facts guide for the 100 most pleasant restaurants in Switzerland
2007 17 Gault Millau Points
2007 1st Michelin Star

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Restaurant details

Cost: CHF 51 and over

Cuisine type

  • Regional dishes | Gourmet/Star cuisine


  • Smoking room available


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Average member rating: 9.4

Food 10.0

Value 10.0

Service 9.5

Ambience 9.0

Toilets 8.5


Gasthof Rössli (Escholzmatt)

Hauptstrasse 111 - Escholzmatt - Switzerland

Stefan Wiesner bietet mit seinem Gourmet-Menu ein einmaliges gastronomisches Erlebnis. Vor jedem Gang erklärt der Chef persönlich die Einzelheiten an jedem Tisch, das Menu ist nicht auf der Karte aufgeführt, deshalb eine totale Überraschung! Die Philosophie seiner Naturküche schwappt auf den Gast über, die Feinheiten der Geschmacksnoten sind ein Genuss. Das Menu kommt mit Apéro, Weinbegleitung, Käsebuffet und Kaffee auf rund CHF 280.--/Person. Das scheint zuerst schon im oberen Preissegment, aber bei näherem Hinsehen lohnt es sich trotzdem. Wir haben es nicht bereut und sind begeistert nach Hause zurückgekehrt. Und haben sofort wieder reserviert.

Food 10.0

Value 10.0

Service 10.0

Ambience 9.0

Toilets 9.0

Gasthof Rössli (Escholzmatt)

Hauptstrasse 111 - Escholzmatt - Switzerland

Heute waren wir nicht im Gourmet-Restaurant, sondern in der Landküche, und konnten hier das Herbst-Menü geniessen! Bei Stefan Wiesner sind auch die Menüs der Landküche ein Sinnspiel der verschiedenen Gerüche und Geschmack -einfach super! Das nächste Mal ist wieder das Gourmet Menü auf dem Programm, aber auch gute Kollegen von Stefan müssen rund ein halbes Jahr auf einen Termin warten....

Food 10.0

Value 10.0

Service 9.0

Ambience 9.0

Toilets 8.0

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The queen of sausages: salami with Norway spruce flavours

Food source

Alles Regional soweit als möglich

Practical information


Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday

Closed for holiday:

3 Wochen im Januar und 3 Wochen im Juni

Group, meeting & private party facilities:

Maximum people for drinks: -
Maximum people for sit-down meals: -
Request proposal from restaurant to host event

Memberships and Awards:

  • GastroSuisse
  • Guide Rouge (Michelin)
  • Gilde
  • Guide-bleu
  • Gault Millau

Language Spoken:

  • German

Payment options:

  • Cash
  • Visa


  • Public parking available

GPS Settings:

Latitude: 46.91343
Longitude: 7.934165

How to arrive by public transportation:

walking distance from Escholzmatt railway station.


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