Menu Surprise, Fondue chinoise.
Wir kochen für unsere Gäste auch Lactosefrei oder Glutenlos.
Fuente de los alimentos
Fleisch aus Region Luzern
Fisch aus der ganzen Welt
Käse aus der Schweiz
Gemüse, Früchte vom saisonalen Markt
Experiencia y cualificación del jefe de cocina
In der Küche im Löwen ist Alfred Kälin der Chef und bewahrt auch in hitzigen Situationen einen kühlen Kopf und hat alles im Griff.
Seine erste Ausbildung als Bäcker machte Alfred in seinem Geburtsort Einsiedeln, so ist es für ihn selbstverständlich, dass er alle im Löwen servierte Gebäcke selber herstellt.
Seine Kochlehre machte Alfred anschliessend in Brunnen. Während den darauffolgenden Lehr- und Wanderjahren in allen Regionen der Schweiz lernte er verschiedenste Küchen und Rezepte kennen. Zusammen mit seiner Frau Yolanda hat er dem Zwei-Sterne-Haus "Eigerblick" in Grindelwald zwei weitere Sterne hinzugefügt und sich 13 Gault-Millau Punkte erkocht.
Wegen gesundheitlichen Problemen musste Alfred einige Zeit kürzer treten. Nach der Rekonvalenszenz hat sich Alfred zum eidg. dipl. Spital- und Diät-Koch ausbilden lassen und anschliessend während Jahren als Chef einer Grossküche diverse Pflegeheime und Spitäler täglich mit hunderten Mahlzeiten beliefert.