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Le Berceau des Sens - Ecole hôtelière de Lausanne Restaurant

Route de Cojonnex 18, 1000 Lausanne, Suisse

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Description du restaurant

LES PLAISIRS DE LA TABLE
Le Berceau des Sens est le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Pour votre entière satisfaction, c’est un lieu d’excellence géré par de grands chefs cuisiniers et pâtissiers, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France.

Nous vous accueillons pour les repas d’affaires ou de détente gourmande. Venez déguster, dans notre espace principal ou notre salon privatif, plusieurs menus – comprenant aussi des plats végétariens – et une carte des mets qui change au gré des produits et des saisons.

— Tenue de ville recommandée —

L’ENSEIGNEMENT
Ce restaurant est un lieu d’excellence pour l’enseignement des arts de l’accueil et de la table. Nos étudiant sont formés à devenir de grands managers dans tous les métiers de l’accueil, de l’hôtellerie et de la restauration. Ce lieu leur offre une occasion unique d’apprendre à connaître, par la pratique, les fonctions qu’ils auront à encadrer au cours de leur vie professionnelle. Ils y secondent les Chefs et assurent un service élégant, parfois empreint de timidité, sous l’œil attentif de leurs formateurs et celui tout aussi bienveillant des convives.

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Détails

Prix: CHF 51 et plus

Type de cuisine

  • Française
  • Gastronomique/Etoilée

Equipements

  • Équipé pour des repas d'affaires
  • Climatisé
  • Bar disponible

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Détails

Spécialités

Amoureux de la cuisine française, nos chefs mêlent tradition et modernité, mettent en valeur les produits régionaux qu’ils travaillent avec les techniques d’aujourd’hui et un goût marqué pour les saveurs authentiques et les alliances malicieuses. Vous trouverez à la carte et dans les menus une offre variée, allant des plats végétariens aux poissons, sans oublier différents types de viandes.

Origine des produits

L'Ecole hôtelière de Lausanne s'inscrit dnas un process de développement durable.
A ce titre, nous privilégions au maximum les ingrédients et viandes locaux.

Expériences et qualifications du chef exécutif

OUR CHEF COOKER:

Winner of a national cooking and pâtisserie award in 2000, and awarded the title of “Meilleur Ouvrier de France” in 2011, Christophe Pacheco started his career at the Jamin restaurant (ranked three stars in the famous Michelin guide) with Joel Robuchon. He then moved to the Prince de Galles restaurant on the Avenue George V in Paris, then to La Closerie des Lilas and finally joined the team of Guy Kreuzer, Meilleur Ouvrier de France in catering.
Christophe Pacheco went on to open the Les Armes de France restaurant in Corbeil-Essonne, near Paris, where he quickly obtained his first Michelin star (2004).

In 2007, he became head of the Events and Catering department in the Deauville resort managed by the Lucien Barrière Group.

In 2011, he was hired as Executive Chef of “5″, the gastronomic restaurant of the five star Au cœur du village hotel, a brand-new Relais & Châteaux establishment in La Clusaz. Christophe Pacheco created menus combining tradition and modernity, promoted regional products that he cooked using modern techniques, and demonstrated a real feel for authentic flavours and innovative combinations.
Christophe Pacheco joined the École hôtelière de Lausanne in early September 2012 and is Executive Chef of its gastronomic training restaurant, Le Berceau des Sens, as well as senior lecturer in Practical Arts.


OUR CHEF PATISSIER:

Franck Michel has received many international awards, including the title of “Meilleur Ouvrier de France” in the patisserie category in 2004 and world champion for pâtisserie in 2006.
Mr Michel’s career started at Mr Saffroy in the Lorraine region of France. After working as a pastry chef for several establishments in the east of France and later in Paris, he became Head Pastry Chef at Oberweis Relais Dessert International in Luxembourg before working for Flo Prestige in Paris, where he developed the entire patisserie range.

Since 2007, Franck Michel has been working as a coach and consultant and has recently coached the French and Spanish national teams who won the world cup in 2009 and 2011 respectively.

Once the new academic year begins in 2012, Franck Michel will continue his role as coach by teaching his specialty and art to EHL students in the Preparatory Year. He says that he is delighted to see “so many different skills and talents united within the same establishment. I’ve never seen anything like it!”.

Informations pratiques

Ouvert:

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Fermée pour les vacances:

Fermeture d'hiver: du 20 décembre 2013 au 6 janvier 2014 inclus.

Installations pour groupe, réunion et fêtes privées

Nombre de personnes maximum pour les boissons: -
Nombre de personnes maximum pour repas assis: 75
Demande d’offre pour héberger un événement dans ce restaurant

Adhésions et prix

  • Guide Rouge (Michelin)
  • Gault Millau

Langues parlées

  • Allemand
  • Anglais
  • Français

Moyens de paiement

  • Maestro
  • American Express
  • En liquide
  • MasterCard
  • Post Card
  • Visa

Parking:

  • Parking privé

Coordonnées GPS:

Latitude: 46,56044
Longitude 6,683258

Comment arriver par transport public:

En métro et en bus

Depuis la gare, il faut prendre le métro M2 (direction Croisettes) et descendre au terminus de la ligne(Croisettes).
A la sortie du métro, il faut prendre le Bus 45 qui vous conduira jusqu'à l'EHL.
Le trajet de la gare à l'EHL devrait vous prendre environ 30 minutes. Le trajet Croisettes-EHL dure 10 minutes.

Photos

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