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Davide Canella Restaurant

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Via del Finimondo, 6 Loc. Armaiolo, 53040 Rapolano Terme, Italy

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Restaurant description

The restaurant is housed in an old wine vault of 1800 renovated with great care, situated in the historic centre near the Torre del Finimondo and Villa Camaiori.
Now this hidden place comes to life as a restaurant where the original ceiling and brick archways were preserved , and with a special lighting system highlights an atmosphere simple but elegant.
In Davide’s Restaurant, all of his experience in Italy and abroad through different culinary cultures, can be tasted in all of his dishes. His kitchen is genuine, rich and accurate where we can fell his traditional roots in a modern way of cooking always respecting the nature and flavor of the products.

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Restaurant details

Cost: EUR 26-50

Cuisine type

  • European cuisine | Italian
  • Vegetarian | Gluten free
  • Traditional | Creative

Amenities

  • Children friendly
  • Terrace available
  • Air conditioned
  • Pets allowed
  • Handicapped accessible
  • Appropriate for business meals

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Food -

Value -

Service -

Ambience -

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Details

Specialities

Fiorentine: T-bone steak, Fresh Fish, Vegetarian Cuisine and Tuscan Cuisine

Food source

Our suppliers:

Storica”Macelleria Ceccatelli Gabriella “- Carni bovine, suine e da cortile –
Greve in Chianti
Ortofrutta Scarfò Vincenzo - Frutta e Verdura - Torrita di Siena
Rapini Guido - Funghi, Tartufi e Salumi del Casentino – Arezzo
Ass. Tartufai Crete Senesi -Tartufo Bianco, Marzolino - San Giovanni d’Asso
Az. Agricola Santa Margherita - Formaggio di Capra - Ville di Corsano - Siena
Fattoria Corzano e Paterno - Formaggi di Pecora - San Casciano in Val di Pesa
De’Magi- Alchimia de’Formaggi- Castiglion Fiorentino - Arezzo
Az. Agricola Biologica Podere Pereto – Legumi e Miele - Serre di Rapolano
Az. Agricola Bardi Franco - Olio Extra Vergine di Oliva – Trequanda
Molino Parri –Farine per panificazione – Rigomagno

Executive chef experience and qualifications

Davide Canella nasce a Lucca il 9 Giugno 1972 e si diploma all’ Istituto Tecnico Alberghiero "G. minuto" di Marina di Massa nel 1989 come Cuoco.
La sua carriera inizia prestissimo, appena quattordicenne, al “Ristorante la Tenda rossa” di Marina di Carrara dove, durante il periodo estivo, inizia a collaborare come apprendista di cucina.
Dal 1989 al 1993 fa esperienze negli alberghi della Versilia e Montecatini Terme, nel 1993 parte per la prima volta all’estero alla volta di Berlino al “Ristorante Bacco” dove si ferma per otto mesi , rientra in Italia e dal 1994 al 1997 si alterna tra Firenze, la Versilia, Riva del Garda e Germania.
A Febbraio 1997 approda al “Ristorante la Terrazza” dell’Hotel Eden di Roma (1 stella Michelin) sotto la guida dell’Executive Chef Enrico Delflingher dove affina tecniche di cotture diverse.
Nel 1998 fa la prima esperienza di Executive Chef collabora nello start-up e gestisce la cucina del rinomato” Ristorante Ostroff” di Praga in Repubblica Ceca vantando numerosi riconoscimenti e attestati di stima in Italia e all’estero sempre lavorando in Hotel e Ristoranti di riconosciuto pregio.
Nel 2000 rientra in Italia come Chef di Cucina dell’Hotel Palazzo Mannaioni dove fornisce corsi di cucina toscana per International Kitchen e sempre nello stesso anno fa consulenze al Ristorante Bacco di Berlino.
Dal 2001 al 2003 fa parte del gruppo “Orient Express” all’Hotel Quinta do Lago in Algarve-Portogallo come Executive Sous Chef collaborando con l’Executive Chef Vincenzo Perez e di seguito per cambio della guardia con l’Executive Chef Marco Alban.
Nel 2003 rientra in Italia e gestisce come Executive Chef il ristorante della Locanda dell’Amorosa a Sinalunga-Siena fino a febbraio 2005.
Dal Marzo 2005 a Marzo 2010 è stato l’Executive Chef del “Ristorante il Pievano” dell’Hotel Castello di Spaltenna, situato a Gaiole in Chianti.
Nel Marzo 2010 il sogno diventa realtà… Apre il suo ristorante. Tutti i suoi piatti hanno il suo tocco personale e la sua passione per il lavoro che svolge.
Davide Canella vanta numerose collaborazioni con grandi Chef come Enrico Derflingher, Gualtiero Marchesi, Giancarlo Perbellini e Alessandro Breda.

Practical information

Open:

Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday

Closed for holiday:

The restaurant is closed in November and March. the first 2 weeks of each month.

Group, meeting & private party facilities:

Maximum people for drinks: 44
Maximum people for sit-down meals: 44
Request proposal from restaurant to host event

Language Spoken:

  • French
  • Portuguese
  • Spanish
  • Italian
  • English

Payment options:

  • Visa
  • Bancomat
  • Visa Electron
  • MasterCard
  • Maestro
  • Cash in Euros
  • Cash
  • Carta Sí

Parking:

  • Public parking available

GPS Settings:

Latitude: 43.30428
Longitude: 11.59617

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